梅舟娘酒：留住客家消失的味道

我国是一个拥有悠久酒文化历史的国家，每个地区都有其独特的酿酒技艺。酒业的发展不仅代表着当地充沛的产业活力，更体现着优秀文化、民族文化的继承和发扬。

客家文化作为中国传统文化之一，也拥有着其独树一帜的娘酒文化。客家娘酒是客家文化传承千年的产物，是连接客家人亲情和乡情的纽带。随着工业时代的发展和年轻一代的逐渐流失，客家娘酒也逐渐消失在人们的视野中，而玉浆人酒业承担起了留住客家文化的责任。

玉浆人酒业与百年老字号三河坝酒业强强联手，积极响应政府号召，以“产业兴，乡村兴”乡村振兴思想为发展初衷，坚持以客家文化为文化基底，于2021年4月创立“梅舟”娘酒品牌，为大埔县传统客家娘酒的酿酒行业注入新鲜的产业活力，成为大埔经济发展的新引擎，继承弘扬客家传统优秀文化。

今天，我们将深入了解梅舟娘酒所蕴含的客家文化和传统酿酒技艺。一杯酒，如何留住客家消失的味道，酿出客家文化的香气。

传承经典，创新出彩的黄酒工艺

公元前200年的汉王朝到公元1000年的北宋，历时1200年，是我国传统黄酒的成熟期。《齐民要术》、《酒诰》等科技著作相继问世，酃酒、新丰酒、兰陵酒等名优酒开始诞生。张载、李白、杜甫、白居易、杜牧、苏东坡等酒文化名人辈出，中国传统黄酒的发展进入了灿烂的黄金时期。其实，黄酒的传统酿造工艺是一门综合性技术，它涉及到食品学、营养学、化学、和微生物学等多种学科知识。我们的祖先在几千年漫长的实践中逐步积累经验，不断完善，不断提高，使之形成极为纯熟的工艺技术。

梅舟娘酒的黄酒工艺与传统工艺不同，经过精心挑选原料，“选浸蒸摊拌+酵取净炙藏”等10道工序，每一道工序都必不可少，删繁就简，取精去糟。这种严格的工序，使得梅舟娘酒所制作出的黄酒品质更为优良，深受广大消费者的青睐。梅舟娘酒不仅传承经典的黄酒酿造技艺，还不断创新出彩的工艺，让消费者品味到黄酒的独特魅力。

用慢火烤制，只为更好品质

众所周知，黄酒是中国传统的烹调调料和饮品，而梅舟娘酒也将客家火炙工艺应用到了黄酒制作中。与其他品牌相比，梅舟娘酒的工艺更为严谨，尤其是最后一道火炙工序，是他们制作黄酒的特色所在。用比文火更小的火，不惜时间，不计成本，慢火烤酒。

在过去，一般黄酒火炙为8-10小时，而梅舟娘酒则将火炙时间延长至12小时，只为出酒品质更好，酒体更醇香，氨基酸合成更丰富。这种创新的制作方法已经获得了酒界十位酿酒大师的鼎力加持和多位客家名人的认可。这种慢火烤制的方法不仅使得酒体更具风味，更富营养，同时也保留了酒的原有营养成分，使其更加健康。梅舟娘酒以其独特的制作工艺和高品质的产品，成为了中国传统酒类的代表之一。

打造高品位产品，促进高质量发展

在现代经济的挑战下，梅舟娘酒以高品质、高品位的产品形象，率先推动了娘酒的精品化、标杆化生产。不再是以往的家庭作坊式粗制滥造，而是通过规范化、创新化的现代标准化模式，打造高质量的娘酒产品，改变了客家娘酒小众、廉价、保守的形象。

同时，梅舟娘酒实现了对人才、工艺、服务等方面标准化的创新，通过借鉴白酒行业的成功经验，让娘酒口感更加普众、品质更加高端、营养更加全面。这不仅让地方特色产品有了更大的社会推广价值，也让更多人能够品尝到优质的客家娘酒。

此外，梅舟娘酒还敢于开拓年轻化、商务化的潜力市场。通过改进技术、改良口味、改变包装等手段，率先尝试年轻化、大众化、商业化的推广方式，为客家娘酒文化的传承与创新迈出了重要一步。

梅舟娘酒将不仅仅是一款酒，更是传承客家文化、延续历史的精神载体。以玉浆人为代表的企业将致力于留住客家消失的味道，留住文化的印记，不仅让梅舟娘酒成为客家文化的代表之一，让更多人了解、传承、喜爱和支持中国的民族文化与传统文化。