只有真正做过饭的人，才知道只用电饭煲做完一顿饭的含金量有多高。

一般提到做饭，大概率联想到的是满满油烟味的厨房和一水池需要清理的锅碗瓢盆，而在“厚皮橙”的做饭视频中，却是另外一番景象。

点开“厚皮橙”的视频，看不到精美的摆盘或复杂的烹饪技法，只有几样常见的食材和一副趁手的锅铲，便能烹饪出一桌色香味俱全的家常菜。

作为一名地道老广，“厚皮橙”做饭时倾向于保留食物的本味，青菜一般直接水煮，捞出后再加点佐料调味；肉类则可以煮粥，或者放入电饭煲焖熟；即便是真的要下油锅炒菜，也是冷锅冷油，放入食材后焖一焖即可。

简简单单，一顿更适合中国人口味的“白人饭”便完成了。过程中，几乎很少看到油烟飞溅的情况，一招一式间透露着“厚皮橙”的做饭智慧。

最重要的是，“厚皮橙”的饭菜操作简单且清淡健康，这一下拿捏了不少天天吃重油重盐外卖的打工人，纷纷放下手中的外卖拜倒在“厚皮橙”的门下，甚至发展出了一门“橙学”，专门研习她的做饭教程。

新榜旗下多平台数据工具显示，近30天，“厚皮橙”的账号在抖音、小红书、快手、B站等平台累计涨粉239万，目前全网累计粉丝量为587万，其中抖音粉丝量最高，达到452万。

“厚皮橙”的家常菜分享如何俘获这届网友？近几年，大众对美食博主的偏好又发生了哪些变化？

30天全网涨粉超200万，打工人捧红“厚皮橙”的中式健康餐

“厚皮橙”的走红，要从2024年一道看似“黑暗料理”的菜色燕麦鸡蛋碗说起。

燕麦鸡蛋碗，单是这菜名便透露着一丝丝不寻常，再看做饭过程，更是给人一种在美食和黑暗料理间左右摇摆的感觉。

视频中，只见“厚皮橙”将出两勺长相酷似螺丝钉的黑燕麦倒在碗中，并直接打了一个生鸡蛋进去，再加半碗凉水放入微波炉加热，热好后还需要加入牛奶和坚果，这道燕麦鸡蛋碗才算完成。

在“厚皮橙”的强烈安利下，粉丝们也开始学习制作这道搭配奇特的燕麦鸡蛋碗。

不过，网友们对燕麦鸡蛋碗的评价两极分化严重，喜欢的人自然赞不绝口，认为它简单好上手又健康均衡；但不喜欢的人则觉得味道奇怪，且把燕麦和鸡蛋放入微波炉容易炸锅。

这类讨论反而助推话题热度，让这道燕麦鸡蛋碗在争议中出圈。截至目前，这条视频在抖音获赞15.7万，在小红书获赞16.3万，是“厚皮橙”抖音和小红书账号的第一条爆款视频。

走红的背后，是“厚皮橙”看似冷门实则快手美味的做饭哲学。

“厚皮橙”总能将日常的食材做出新意，完成一顿真正意义上的中式健康餐，简直是打工人的福音，她的视频也没有花里胡哨的运镜和剪辑，只是将镜头对准饭菜，简单朴素。

比如，夏天在厨房做饭太过闷热，可以完全不开火用电饭锅做菜，在锅中加入鸡肉再简单倒入酱油、料酒调味品，焖熟后就能得到一锅香味扑鼻的豉油鸡。

再比如，把吃剩的米饭放入冰箱冷冻，改天再拿出来煮粥，比生米熟得快且节约粮食。

关键是，“厚皮橙”的做饭视频不仅操作简单好上手，菜色还相当丰富。她既能做出窝蛋牛肉粥、黑椒牛柳这样的家常菜，还能复刻肯德基同款甜玉米、西餐厅热门的白汁虾仁焗饭，被网友称为“先天做饭圣体”。

有网友评价，看“厚皮橙”的视频后，有一种普通人用日常工具也可以把生活过好的舒适感。

新榜编辑部观察到，在做家常菜这条赛道上，“厚皮橙”已坚持了两年多。

“厚皮橙”在抖音账号简介中提到，自己曾从事导游行业十余年，有了孩子后便成为了全职妈妈开始钻研制作各类家常菜。

2023年，“厚皮橙”刚开始在抖音分享日常做饭带娃的视频，当时的视频内容略显粗糙，并没有过多的介绍，背景音乐声甚至会盖过讲解声。

那段时间，“厚皮橙”抖音视频的流量也不算好，单条视频的点赞量徘徊在几百个左右。直到2024年燕麦鸡蛋碗的出圈，“厚皮橙”账号的粉丝量开始逐渐增长。

粉丝量的增长，也放大了“厚皮橙”的商业影响力。

当“厚皮橙”承认自己视频中出镜率最高的不粘锅来自无印良品，短短几天后，就有网友发现这口锅在全深圳的无印良品都卖断货了。

图片来源：小红书

目前，“厚皮橙”的变现形式以商单视频和橱窗带货为主，尚未开始直播带货。在“厚皮橙”的抖音橱窗中，上架的大部分是她做饭使用到的同款商品，像是汉堡胚、沙拉酱等。

从数据来看，“厚皮橙”抖音橱窗的已售商品件数达到了35万，跟买人数为25万。

“橙学”崛起，反精致成美食圈主流？

打工人们不仅捧红了“厚皮橙”，连跟着“厚皮橙”学做菜的“橙学家”们都接到了泼天的流量，成功起号。

“橙学家”们紧跟“厚皮橙”的脚步，在视频中一比一复刻她的做饭过程，也学着用不粘锅做滑蛋、冷锅冷油炒菜，再配上诸如“跟着‘厚皮橙’做饭的一天开始了”；“自从跟‘厚皮橙’学做饭，厨房油烟少一半”的开场白，像是找到了流量密码。

“橙学家”们的视频封面、标题字体也都如出一辙。一眼望去，很难分清这类账号的差别，被一些网友调侃“我是刷到厚皮橙天团了吗，打开抖音都是厚皮橙教程”。

虽然“橙学家”们发布的视频内容相似度略高，但仍有不少网友愿意观看，还会在评论区和其他的“橙学家”交流用的食材、厨具，讨论每一步做饭过程。

其中一位抖音账号名为“乌梅子酱”的“橙学家”，更是凭借模仿“厚皮橙”的视频在抖音零帧起号，粉丝量从零增长到了8.8万，可谓是“厚皮橙”的“首席大弟子”。

在抖音，#跟着厚皮橙学做菜 #厚皮橙同款冷泡茶 等相关话题多达十余个，累计播放量超2亿次，其中最热的话题#复刻厚皮橙同款美食 累计播放量达1.7亿次

新榜编辑部观察到，不少模仿“厚皮橙”的账号都已开通了橱窗功能，并在视频评论区放入同款食材和厨具的链接。而且，“乌梅子酱”近期在视频中透露，5月她在抖音的种草激励收益便有6500元。

从某种程度上来说，“橙学”的兴起代表了当下网友美食内容偏好的改变，尤其是吃腻了外卖的打工人们，他们更希望能从美食视频中获得简单有效的做饭经验，比如近期走红的美食博主“大倩儿 📍（已瘦100斤）”。

与“厚皮橙”的内容风格相似，“大倩儿 📍（已瘦100斤）”的做饭视频同样主打“实用主义烹饪”，而且她曾在视频中表示自己凭借改变饮食结构，一年瘦了100斤。正因如此，她在做饭视频中也会侧重分享什么饭菜既解馋又减脂。

新抖数据显示，近30天，“大倩儿 📍（已瘦100斤）”的抖音账号涨粉29万，目前的粉丝量为55.8万。

近年来，反精致的家常菜美食博主正逐渐占领流量高地。

比如被网友称作“主母”、各种食材一锅出的“留意炫饭吖”；又比如每天都会教网友一个家常菜、用保姆级教程替大家解决“今天吃什么”难题的“村驴”。她们不炫技，只是记录家常菜，却屡屡收获点赞百万以上的爆款作品。

2023年，新榜编辑部曾专访千万粉丝博主“王花花的厨房历险记”，当时的她表示：“现在观众的嗨点与见识跟三年前完全不一样，美食赛道现在处于一个疲惫期。”

现如今“厚皮橙”等主打家常菜的中腰部美食博主走红，似乎预示着美食赛道正在从疲惫期走出。

回顾互联网美食赛道的更迭变迁，从最早记录一日三餐，到各种整活、挑战繁杂的工序流程，再到现如今分享家常菜谱，兜兜转转似乎回到最初的起点。

普罗大众对于一顿美食的纯粹追求，不是千篇一律、重油重盐的“国潮外卖”，也不是如同“炸厨房”一般的高难度副本。简简单单好上手，一荤一素一汤水，粗茶淡饭最生活。

毕竟，归根结底判断美食最好的标准是自己的胃，而不是复杂的制作过程和精致的滤镜摆盘。

本文来自微信公众号 “新榜”（ID：newrankcn），作者：晓雅，36氪经授权发布。