在仁化县周田镇台滩村，陶缸成排的粤想家酱园藏着历经岁月沉淀的古法酿酱技艺，一蒸一晒、一翻一酿，两年长周期发酵凝聚本土农耕匠心。然而，在乡村产业宣传赛道上，这份承载时光风味的古法酱油却陷入传播困境。近日，广东技术师范大学人工智能学院 “助梦 e 夏”“百千万工程” 突击队赴周田镇台滩村调研发现，粤想家古法酱油线上宣传缺位、数字展示载体空白，优质酿造技艺与特色产品鲜为人知，小众 “小而美” 工坊面临客源窄、年轻群体认知不足、品牌传播乏力的发展困境。

图1 突击队成员聆听酱园创始人龚永娇讲解古法酿造工艺

一、传播之困：两年酱香，难破 “酒香巷深” 困局

“古法酿造耗时长、工序繁琐，年轻人没耐心了解，线上也没有完整内容介绍我们的工艺。” 酱园创始人龚永娇向调研队员道出产业发展的核心忧虑。完整古法酱油酿造包含浸豆、制曲、露天晒醅、长年陈酿、分次取油等十余道工序，陶缸自然发酵最短需一年、最优风味长达两年，漫长周期与繁复人工成本，难以适配当下快节奏线上传播逻辑。

酱园依托废弃乡村小学改造而成，主打零添加古法晒油，优先吸纳村内妇女就业，具备浓厚乡土特色，但经营模式高度依赖线下研学、熟人会员定制，线上宣传几乎空白。露天晒场、长周期发酵容易让消费者产生卫生、性价比误解，却没有直观数字化内容科普高盐抑菌、多轮过滤灭菌、第三方品质检测等专业工艺；缺乏短视频、线上全景展厅等载体，古法酿酱的匠心故事无法触达年轻消费群体，产业知名度长期局限本地，难以拓宽外销渠道。

图2 不同发酵周期的酱醅对比（3个月/半年/1年/2年）

二、数字破局：短视频 + VR 全景，搭建风味传播新桥梁

为破解古法酱油产业宣传滞后、曝光不足的发展困局，“助梦 e 夏” 突击队依托人工智能专业拍摄、剪辑、VR 全景扫描技术，为粤想家酱园打造双线数字化传播方案，让藏在乡村小院的古法风味走出深山。

针对大众不了解古法工艺、存在认知误区的痛点，团队全程实地跟拍制曲、露天翻醅、陶缸陈酿、火炙取油全流程，完整记录大豆入缸到酱油出坛的完整工序，后期剪辑系列科普短视频，将高盐发酵、陶缸养菌、长周期风味分层等专业内容转化通俗可视化内容，发布至短视频平台，消解大众对古法晒酱的误解，直观传递 “慢工艺、零添加” 的产品优势。

图3 酱园VR实景

同时，团队运用 VR 全景扫描技术完整采集 “酱啡小院” 全域场景，覆盖晒酱场、酿造工坊、产品展示区、研学体验空间，搭建云端 VR 虚拟酱园展厅。网民足不出户即可拖动视角沉浸式游览酱园全貌，近距离浏览成排陶缸、古法酿造器具、成品陈列，全方位感受乡村古法酿造的独特风貌，打破地域限制，吸引外地游客、研学团体线上打卡。

三、青春使命：做古法酱香的数字传播守护者

龚永娇 “做酱凭良心，慢工出好味” 的坚守，让队员深刻读懂传统农耕手艺背后的匠心内核。古法酱油不只是一款农特产品，更是周田镇本土农耕文化、乡村创业故事的鲜活载体。

“助梦 e 夏” 实践队将持续落地短视频剪辑、VR 酱园全景数字化项目，完成全部影像采集、后期制作后，主动对接镇文旅、农业部门，协助酱园入驻镇农文旅数字化平台，联动打造本土特色农产数字展示专区，共建乡村 “小而美” 产业数字化长效传播体系。

图4突击队成员和龚女士在粤想家酱园的合照

站在 “十五五” 规划全面推进乡村振兴、深化农文旅融合发展的新起点，突击队发出青年倡议：以镜头记录时光风味，以数字技术传递乡土匠心，持续用短视频、VR 全景等数字化手段赋能本土小众特色产业，让沉淀两年的古法酱香跨越山海广泛传播，以青年数字力量助力广东 “百千万工程” 走深走实，让乡村传统手艺在数字时代持续焕发生机！

广师大人工智能学院“助梦e夏”突击队

撰稿：奚语欣、林兆润、蔡辛宜、何家睿、罗文泽、张宝焱、黄军杰、梁嘉怡、温晓宇、张舒欣、曾晓怡、区睿、梁志儒、郑欣悦、江俊儒、梁宇